Borç Çorbası

Bakü'ye özgü ve ilaç niyetine içilecek çok zengin çorbanın tarifi.Bu çorbayı özellikle hamileler ve
de lohusalara öneriyoruz. Ayrıca blenderdan geçirip çocuklarınıza haftalık bütün sebze ihtiyacını bir kasede gidermiş gibi hissedebilirsiniz. Kız anneleri biraz krema katarak pembeleştireceği bu çorbayı “sihirli Barbie çorbası” diye sunabilirler.

MALZEMELER

2 adet orta boy pancar, soyulup
rendelenmiş
1/2 kilo (orta boy) ince doğranmış
lahana
2 diş sarımsak
1 demet maydonoz, ince doğranmış
1 adet orta boy patates
1 adet büyük havuç (temizlenip
rendelenmiş)
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet defne yaprağı
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 litre et suyu


1. Küp küp doğranmış patatesleri etsuyuna ekleyin ve kaynatmaya
başlayın.
2. Patatesler biraz haşlanınca, ince kıyılmış lahanayı, defne yaprağını,
maydonozun yarısını ekleyin.
3. Kısık ateşte hepsini kaynatın.
4. Başka bir geniş tencerede, ince doğranmış soğanı hafif pembeleşinceye
kadar zeytinyağında kavurun.
5. Domates ve biber salçalarını ekleyip, kokusu çıkana kadar karıştırın.
6. Üzerine rendelenmiş ya da küçücük doğranmış domatesleri ilave
edin.
7. Domatesler kaynayınca rendelenmiş pancar ve havuçları tencereye
atıp beş dakika kadar pişirin.
8. Diğer tarafta kaynayan lahanalı karışım pişmişse, pancarlı karışıma
ekleyip hep beraber bir kaç dakika kaynatın.
9. Altını kapattıktan sonra ezilmiş sarımsakla, kalan yarım demet
maydonozu ilave edin.
10. Servisten önce defne yaprağını içinden çıkartmayı unutmayın.


BORÇ ÇORBASI İLE İLGİLİ NOTLAR
Et suyunu gerdan/kemik alıp, soğan-havuç-patates-sarımsakmaydonoz ile haşlıyarak evde hazırlayabilirsiniz. Haftalık olarak hazırlayacağınız et suyunuzu başka yemeklerde de kullanabilirsiniz. Onların adeti değil ama bu çorbaya kereviz de çok yakışıyor! Bir de tabii aslında çorbanın orjinalinde tereyağı kullanılıyor. Tercih sizin. Yine tabii kırmızı pul biber gibi olmazsa-olmazları da süslemek için ekleyebilirsiniz! __________________